Tekka hay Tekka-Miso là tên gọi bằng tiếng Nhật của loại gia vị làm từ việc chiên rau củ khô với lửa nhỏ. Nguyên liệu để làm tekka được chọn lựa rất công phu, bao gồm các loại rễ củ như ngưu bàng, củ sen, cà rốt, gừng cùng tương đậu nành miso và dầu vừng (dầu mè). Các loại rau củ được xắt nhỏ nhất có thể để sao cho chúng có thể hấp thụ tối đa năng lượng từ công việc chế biến sau này. Tekka được xào trên lửa nhỏ trong một thời gian dài và người chế biến cần rất tập trung và tinh tế để sao cho các nguyên liệu được hòa quyện mà không làm chúng bị cháy khét.

Chính nhờ công đoạn chế biến hết sức công phu này, tekka được xem là món ăn thặng Dương trong các gia vị, giúp người bệnh mau chóng hồi phục sức khỏe, lấy lại được sự dẻo dai, bền bỉ và sự yêu đời trong cuộc sống. Những người bị bệnh thiếu máu, các bệnh về tim mạch, ung thư, mỡ máu, các bệnh mãn tính khiến cho sức khỏe thể chất cũng như tinh thần bị sa sút, nên có tekka ở trong nhà để sử dụng hằng ngày (bản thân tekka có thể bảo quản được rất lâu). Tekka chế biến ở trên lửa, nhưng nhờ sự tỉ mỉ trong việc chọn lựa dựa trên tính vị của mỗi loại nguyên liệu, cũng như thời gian chế biến lâu, nên năng lượng của loại gia vị này rất ổn định, giúp người ăn cảm thấy bình yên và mát mẻ trong tâm.

Ngưu bàng là thức ăn rất dương, giúp làm khỏe tim mạch, cà rốt giúp cải thiện tiêu hóa rễ gừng rất Âm, giúp máu được lưu thông dễ dàng hơn. Củ sen rất tốt cho các bệnh về phổi và viêm xoang, giúp điều hòa kinh mạch, lưu thông khí huyết và an thần. Dầu mè giúp góp phần làm giảm các cholesterol xấu trong cơ thể. Miso lâu năm giúp bồi bổ sức khỏe cho người yếu sức, đặc biệt là người thiếu máu hay bị các bệnh về gan. Sự kết hợp các loại nguyên liệu này dựa trên đặc tính quân bình các yếu tố ngũ hành trong cơ thể, nhằm mục đích để các tạng phủ được phục hồi chức năng và hoạt động hiệu quả nhất. Vì vậy tekka được coi là gia vị vạn năng, không chỉ bởi nó có thể dùng để chế biến nhiều món ngon, mà còn bởi tác dụng tuyệt vời của nó nữa

Tekka rất Dương (chứa nhiều năng lượng, muối, thời gian), nên với người khỏe mạnh mỗi ngày chỉ nên sử dụng một lượng nhỏ để giữ sức khỏe dẻo dai. Với người bệnh, số lượng có thể sử dụng nhiều hơn. Tekka dương bổ tim mạch, có thể sử dụng kèm với natto hay các loại đậu hạt vốn rất bổ thận để quân bình lại, ăn kèm với các loại cháo lứt vào buổi sáng, là món điểm tâm tuyệt vời, nhất là vào mùa lạnh.